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新闻动态
电热式烤炉
编辑:广东省泓锋烘培设备有限公司   发布时间:2020-11-02

大家好,

  很多人买了面包电热式烤炉后努力制作面包、蛋糕等烘焙食品,但不知道需要什么材料工具,甚至按照食谱操作最终成品也失败了。让我们一起分享制作面包的最简单方法,以解决大家在使用烤炉制作面包的过程中遇到的各种问题。

  准备工具:

  烤炉、电子名称、泡沫机、面粉体、调羹(包括1汤匙、1汤匙、1/2小酒、1/4小酒)、橡皮、量杯、面板、毛刷(清洁用)、模具

  材料:

  高筋面粉、酵母、温水;

  其他原料:

  糖、盐、鸡蛋、牛奶等可以根据个人喜欢的口味适当添加。

  发酵粉识别

  发酵粉是复合疏松剂,也称为泡腾粉和发酵粉,主要用于粮食产品的快速发酵,是西点膨胀剂的一种,常用于蛋糕和冰糕的制作。发酵粉是一种白色粉末,配以苏打粉和其他酸性材料,用玉米填充。粉末与水分、酸性或碱性粉末接触时溶于水,反应时会释放更多的气体。

  面包中最常用的是面筋面粉,颜色乳白色,腱大,粘性强,适合做面包,因此也被称为面包粉。分辨方法:用手揉搓的话,张开手会松,用来防止故意粘手的手粉有很多高筋面粉。适合做柔软的面包和脆的面包。

  面包发酵方法:

  在家里做面包的时候没有专门的发酵箱,很难保证面包发酵所需的温度和湿度。

  因此,它为Depp的小伙伴提供了一个可供参考的完整面包发酵方法,使他们能够制作与专业面包店相同等级的面包。

  1.把面团做成想要的形状,放在烤盘上,放在烤炉中间层。

  (如果冬天温度低,请将烤炉温度稍微提高40 ~ 50度左右,然后关掉烤炉。)

  2.把一盆开水放在烤炉底部,关上烤炉门。

  3.利用登烤炉的内部保暖性,用水蒸气调节温度湿度,满足面包醒过来的条件。

  4.面包发酵后,如果表面水分太多,就放在常温空间放置3-5min,然后按照制作阶段的要求烤

  [提示]

  1.开水慢慢冷却后,面包还没有发酵,需要快速磨一盆开水继续发酵。

  2.家庭制作时选择的酵母不同,面包的花纹不同,环境温度不同,发酵时间不同。

  面团混合过程的不同阶段

  1接机阶段;面团的状态比较潮湿,分散得很硬,一般都是慢慢搅拌的。

  两个卷起阶段面团的状态不再分散,变成一团,表面粘在一起,粗糙粗糙,膜状不容易断裂,所以很快。(在室温低于15度的这个阶段,通过添加盐来增加摩擦热。)3面筋扩张阶段;面团表面光滑,不再贴手,用手拉面团,可以拉粗糙的薄膜,但不光滑。薄膜破裂后形成三角形,锯齿状是快速的主要阶段,这是制作甜面包的最佳阶段(室温20度以上的盐必须在此阶段添加)。

  4面筋充分扩张的阶段(也称为完成阶段),面团表面细腻光滑的颜色变白,用手拉面团形成光滑的薄膜形状,薄膜断裂,产生圆孔,手感稍贴,延展性强,弹性好,适合制作柔软的面包和脆面包。

  5面筋过渡阶段;面团变得比较粘,用手拉面团的话延展性很强,但如果去除弹力,烤面包只能左右横向生长,所以产品不理想。

  6面筋破坏阶段;面团表面光滑,有水分,不能均匀混合。缸里粘糊糊的缸底是平的。这个时候什么面包都做不了,只能靠脸做。

  毛毛虫面包食谱

  原料分为两个部分。面团原料:高根粉300克鸡蛋1克,牛奶140克,酵母6克,盐2克,糖20克,黄油30克,

  粉扑酱原料是水120克黄油60克,面筋面粉75克,鸡蛋100克

  阶段:

  1先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌机中均匀混合。

  2加入牛奶和鸡蛋,慢慢搅拌到无干粉,直到面团表面光滑。

  3把黄油搅拌好,迅速搅拌,直到面团完成。

  4把面团拿出来,揉成一个圆。工作台布置,基本生效40分钟。

  将5个面团平均分为5个,用20厘米长的棒揉搓,放入烤盘中,唤醒60min。

  接下来我们做了粉扑酱

  1把水和黄油放在火上煮,

  2加入面粉和添加,快速混合到无干粉。

  3加入蛋液,搅拌均匀,放入裱糊袋中准备。

  4面包醒后,涂上蛋液,将粉扑酱均匀地挤出面包中。

  将5分贝烤炉调整到快速热170度,烤16min就可以了。

  冷却6列后,再榨别的牛。

  简单好吃的毛毛虫面包做好了,快来让你的小伙伴们一起品尝吧。(它是一种食物)。

  肉用刷子食谱

  制作时间:90min,难度4星4名,适应者:老少皆宜

  烤炉设置:德普烤炉烘焙模式180,预热12min,烤18min

  主要面团:高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,糖粉42克,盐3g,酵母6g,鸡蛋30克,水85克,汤种面团84克,黄油22克,

  装饰:脆、芝麻、火腿片、蛋液、肉松、沙拉酱

  制作:

  1.将高筋面粉、低筋面粉、乳糖、酵母、奶粉反过来混合均匀。

  2.加入鸡蛋、水、汤团,混合到面筋扩张阶段。3、黄油提前软化,与盐一起放入,继续搅拌。

  4、搅拌到能拉胶卷为止,取出面团,30min留下来不动。

  分为5,10个50克大小,摩擦圆形排气,松开15分钟

  6、最后成型长杆,间隔距离相同,放置在烤盘上;

  7、放在温度潮湿的地方发酵45min;

  8、表面刷鸡蛋液体、葱片、火腿片、芝麻装饰;

  9.放入预热后的depe烤炉,选择快速热模式,烤185度、18min左右。

  10、冷却后,正面朝下,涂沙拉酱,撒上瘦肉,卷起来。

  11.切成适当的大小,两个装饰沙拉酱用松糕就可以了。

  热狗面包食谱

  材料:高根粉180克,酵母4克,糖粉30克,奶粉15克,盐2克,蛋液30克,水85克,黄油20克,芝麻少量

  制作:

  1.将橡皮筋面粉、酵母、糖粉、奶粉、盐放入搅拌机中,慢慢混合2min

  2.加入蛋液、水,慢慢搅拌,混合无干粉,然后尽快修好。

  3.面团表面光滑时,把机器换慢,加入黄油,迅速更换,直到看不到黄油。

  4.如果把面团拿出来直到面团完成,就可以拿出泡泡糖一样的透明胶。

  5.取出面团后,去除基本发酵的30min,平均分为等量的5等分、圆形圆圈和松弛的15min。

  6.把面团推开,用10厘米左右的长条卷起来,在蛋刷上蘸满芝麻。

  7.芝麻朝上放入烘焙托盘,最后唤醒60min。

  8.把醒了的面包放入烤炉烤14分钟就可以了。

  9面包冷却后,纵向切开,加入生菜和香肠,再加上喜欢的沙拉酱即可。

  另外,利用空闲时间给自己和家人做好吃的面包和甜点也是非常温暖和有意义的事情。所以有必要有一个合适的面包烤炉。

       感谢大家耐心看完,如果想要更多关于电热式烤炉的相关知识,欢迎联系我们!