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燃气烤炉厂家介绍燃气烤箱的使用
编辑:广东省泓锋烘培设备有限公司   发布时间:2020-09-07

燃气烤炉厂家介绍燃气烤箱的使用方式:

  想必大家看了标题以后会很好奇,燃气烤箱的使用有什么可分享的,大家都会用,不就是把需要烤的食物直接放里面就可以了么。当然不是这样。上面文章中分享了红外辐射、热传递与对流三种方式叠加在一起的烹饪方式。一个烤箱的功能决定了是否能很好地调节上述三种作用,使烘烤食物的过程更加灵活、容易操作和容易。

  调节这三种作用,会出现几种烘烤方法,除了最常见的直接中层烘烤外,还有以下几种。

  1.炙烤

  例如,在叉烧的最后阶段涂上颜色,是放在烤箱顶部,加热管子端管,充分利用红外辐射作用直接烘烤。这样会在顶部表面产生非常漂亮的木乃伊反应,食物表面的颜色会更加吸引人。

  2.水浴烤

  在烤制食物的烤架上再放一层注水的烤盘,使食物在长时间烘烤的环境下更均匀地加热。例如,在烤特大型蕾丝时,应该使用这种方式。另一方面,水欲会使食材表面难以干燥,上述茶烧的第一个烘烤阶段,也用于一些烤肉类,如水浴法、猪肉烤肉。

  这样烤的时候肉的温度会更均匀。(由于水的比热容比较大,具有“恒温作用”,所以这里不开始讨论),表面也不容易干燥。这种效果可以用锡纸做,但是对于叉烧肉、猪肉等中间要涂酱的烤肉,水浴法方便多了。

  3.旋转烤

  旋转烤就是常见的烤鸭方式。在烤箱中继续旋转材料,使其均匀加热。否则直接上下烤火就不均匀,有的地方烧,有的地方没熟。

  上面烤的方式有时会互相结合。需要的时候烤箱还可以稍微加热。

  说这些对烤箱的选择有什么帮助呢?

  当然有,一个最简单的例子。假如想按照上述的方法烤鸭子,但是你买了10多升的小烤箱,空腔不够大,连鸭子都放不下。请你旋转烤一下我看看?

  另一个例子,上面提到的叉烧的最后阶段已经熟了,不想再过度加热了,只想用管子加热上色,但发现烤箱的上下管不能独立调节温度,那不就是浪费食物了么?

  又比如,比如像猪脖子肉一样,要烤外表光亮的烤肉需要水浴法,但是由于烤箱的中间层不足,中间层不能同时放下烤箱和烤架,就很难实现水欲。因为水欲离烤架太远,作用大大减弱。因此,请确认燃气烤箱是否值得使用。除了最基本的容量、电源和其他因素外,许多较小的功能同样重要。

感谢大家耐心看完燃气烤炉厂家小编分享的文章,如果想要更多关于燃气烤箱、燃气烤炉的相关知识,欢迎联系我们!