大家好，关于面包的发酵温湿度如何控制，广东弘锋烘焙设备厂家小编今日为大家来介绍一下：

　　制作面包需要两次发酵，我们总能看到菜谱上对两次发酵条件的要求。二次发酵一般最好是温度在28 ~ 32。通常在室温下发酵就可以了。即使温度没有达到，也可以延长发酵时间解决。而且，此时面团没有成型，直接用保鲜膜或湿布盖住面团，就可以制造足够的湿度。

　　第二次发酵可能会很困难。一般温度在35C以上，湿度在80%以上。家庭没有专门的发酵箱，如何实现这种条件？

　　第二次发酵时，面团通常成型，放在烤盘上。此时，将烤箱放在烤箱中间层或上层，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门。烤箱有一定的密封效果，底部的热水板持续释放水蒸气，在烤箱内部产生足够的温度和湿度。

　　需要注意的一些事项包括：

　　1、温度和湿度计是很好的帮手。放在烤箱里的话，可以及时知道烤箱里的湿度是否符合要求，从而灵活地控制放在热水里的温度和使用情况。

　　2.如果你的烤箱有低温发酵功能，可以利用此功能在烤箱内保持一定的温度。如果不是，烤箱里的热水凉了，可能需要再换一盘热水。

　　这是适合家庭使用的发酵方法。因此，不能像专业发酵箱一样调节准确的温湿度。我们只需要保证温湿度在近似范围内。不一定要要求能准确达到配方需要的程度。

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